Transformation : produits fermiers, plantes

Bonnes pratiques d'hygiène en transformation végétale

Formation adulte courte

Qualifiant

Durée de la formation : 14 heures

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La formation

Description

Objectifs pédagogiques :

Comprendre les enjeux sanitaires liés à la transformation fermière et maîtriser les bonnes pratiques d’hygiène
Faire ses choix techniques et d'équipement en adéquation avec les spécificités de ses matières premières
Dimensionner son projet
À partir de la connaissance de la réglementation en vigueur, en comprendre les enjeux et identifier les bonnes pratiques d'hygiène dans un atelier de transformation végétale

Contenu

Acquérir les bases de la microbiologie et identifier les dangers physiques, chimiques et biologiques associés à un processus de transformation
Identifier la réglementation en vigueur
Comprendre le principe de l'HACCP
Mettre en œuvre les bonnes pratiques d'hygiène : les 5 M, marche en avant, conception et aménagement de l'atelier

Jour 1 :

Bases de microbiologie ; Notions de dangers physiques, chimiques, microbiologiques associés à un processus de transformation
Réglementation en vigueur (HACCP, paquet hygiène)

Jour 2 :

Bonnes pratiques d’hygiène dans un atelier
Travail individuel sur cas pratique (conception et organisation de l’atelier, principe de la marche en avant, SM, plan de nettoyage et désinfection)

Et après ?

Débouchés professionnels

Mise en application en entreprise

Infos pratiques

Modalités d'inscription

Délai d'accès : 15 jours avant le début de la formation.

Conditions d'admission et pré-requis

Aucun pré-requis.

L'entrée en formation est conditionnée par l'obtention d’un financement et d'un entretien individuel.

Rythme de la formation

14 heures en centre

En présentiel temps plein

Hébergement et restauration

Sur demande, le CFPPA peut vous héberger dans son internat en chambre individuelle.

L’accès à la cantine scolaire du lycée est possible durant les périodes scolaires. Dans tous les cas, une salle est mise à disposition pour les repas avec réfrigérateur et four micro-ondes.

Notre centre est labellisé H+ pour l’accueil des personnes en situation de handicap. Merci de nous contacter pour tout besoin spécifique.

Maj 26.03.2025

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Prochaine session

27 et 28 février 2025

À NOTER !

Centre de formation

CFPPA-OFA de Bourg-lès-Valence

Public concerné

Exploitants agricoles
Salariés
Demandeurs d’emploi
Particuliers
Stagiaires de la formation professionnelle

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Besoin d’un renseignement ou d’un conseil ? Contactez-nous dès maintenant, l’équipe du CFPPA-OFA de Bourg-lès-Valence est là pour répondre à toutes vos interrogations et vous accompagner dans votre projet.