Industrie agroalimentaire

Le plan de maîtrise sanitaire en entreprises alimentaires

Formation adulte courte

Qualifiant

Durée de la formation : 14 heures

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La formation

Description

Objectifs pédagogiques :

Acquérir les bases nécessaires pour participer pleinement à la mise en oeuvre du plan de maitrise sanitaire de son entreprise
Identifier les dangers et comprendre les risques qu'ils engendrent
Comprendre les principes et méthodes de l'assurance de la qualité hygiénique et la mise en œuvre du système HACCP et de la réglementation sanitaire

Contenu

Jour 1 :

Les différents risques pour la santé du consommateur : biologique et microbiologique, chimique et physique
Le plan de nettoyage et désinfection et sa mise en oeuvre
Les points clés des exigences réglementaires européennes pour la santé du consommateur "nouvelle approche" et "paquet hygiène"

Jour 2 :

Le système HACCP : pré-requis, points critiques et évaluation de la criticité, outils et méthodes, guide de bonnes pratiques d'hygiène

Et après ?

Débouchés professionnels

Mise en application en entreprise

Infos pratiques

Conditions d'admission et pré-requis

Pré-requis :

Être majeur
Maîtrise de la langue française écrite et orale
Connaissances du secteur alimentaire

L'entrée en formation est conditionnée par l'obtention d'un financement. L'admission se fera suite à un entretien.

Rythme de la formation

14 heures en centre

En présentiel temps plein

Du lundi au vendredi : 8h30-12h00 / 13h30-17h00

Notre centre est labellisé H+ pour l’accueil des personnes en situation de handicap. Merci de nous contacter pour tout besoin spécifique.

Maj 26.03.2025

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À NOTER !

Centre de formation

CFPPA-OFA de Bourg-lès-Valence

Public concerné

Toute personne opérant sur un site agroalimentaire

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