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Transformation : produits fermiers, plantes

Mettre en œuvre une prestation de restauration dans l’entreprise agricole

Formation adulte courte
Qualifiant
Durée de la formation : 70 heures

La formation

Description

Objectifs pédagogiques :

  • Être capable d’évaluer les points forts et les facteurs limitants de son activité de restauration à base des produits issus de sa propre exploitation.
  • Être en mesure d’appréhender les aspects logistiques (zone de chalandise, zone d’approvisionnements) et relationnels ( fournisseurs, clients, collaborateurs) de son activité
  • Acquérir des bases pratiques de la confection de plats

Contenu

Organiser la prestation de restauration :

  • Respecter les bonnes pratiques d’hygiène et de marche en avant
  • Choisir les matériaux et équipements
  • Gérer l’approvisionnement en fonction des disponibilités

Réaliser des opérations liées à la prestation de restauration :

  • Gérer les stocks
  • Optimiser la mise en place
  • Adapter sa posture à la prestation et la clientèle
  • Confectionner des plats et/ou prestations de restauration

Modalités pédagogiques

  • Apports théoriques
  • Pratique en atelier de transformation alimentaire
  • Visites et échanges de pratiques

Moyens techniques

  • Rencontres avec des professionnels, visites, échanges
  • Atelier agro-alimentaire VALIAA

Modalités d'évaluation

Évaluation sur une situation professionnelle en cours de formation avec un entretien (pratique explicitée).

Pour les parcours hors BP REA attestation de suivi de formation spécifiant les compétences acquises. Permet de valider l'UCARE "Mettre en œuvre une prestation de restauration dans l’entreprise agricole”.

Et après ?

Poursuites d'études au Valentin

Débouchés professionnels

  • Activité agricole
  • Installation
  • Salariat sur une exploitation agricole
  • Entrepreneuriat

Infos pratiques

Modalités d'inscription

Délai d'accès : 15 jours avant le début de la formation.

En fonction des effectifs, nous consulter.

Conditions d'admission et pré-requis

Savoir parler et lire la langue française.

L’entrée en formation est conditionnée par un entretien individuel.

Rythme de la formation

Durée 70 heures

En présentiel

Du lundi au vendredi : 8h30-12h / 13h30-17h

Coût et financement

Compte CPF, autofinancement, VIVEA...

Hébergement et restauration

Possibilité de restauration hors vacances scolaires et d’hébergement sur place.

EPLEFPA-le-valentin-valence-label-handicap-formation

Notre centre est labellisé H+ pour l’accueil des personnes en situation de handicap. Merci de nous contacter pour tout besoin spécifique.

Maj 26.03.2025

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Prochaine session

Du 12 au 16 mai 2025

Du 2 au 6 juin 2025

À NOTER !

CFPPA-OFA de Bourg-lès-Valence
  • Exploitants agricoles
  • Salariés
  • Demandeurs d’emploi
  • Particuliers
  • Stagiaires de la formation professionnelle

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